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Col Salteada al Pimentón de La Vera

INGREDIENTES

    • 1 Col
    • 2 dientes de Ajo
    • 1 c/p de Pimentón de La Vera
    • Un chorrito de vinagre de manzana
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal y Pimienta
    • Agua

ELABORACIÓN

    • Cortar la col en dos por la mitad. 
    • Cortar en tiras de unos dos centímetros y estas en juliana. Desechando la parte dura del centro.
    • Poner una olla con un poco de agua, e introducir la col picada, llevar a ebullición, y cocer hasta que esté bien tierna. (El tiempo dependerá de lo tierna que sea la col, puede oscilar entre 15 y 30 minutos aproximadamente)
    • Una vez cocida a nuestro gusto, escurrir y reservar.
    • Pelar los ajos y cortarlos a rodajas.
    • Poner un poco de aceite en una sartén grande, donde doraremos los ajos, una vez dorados, añadir el pimentón y acto seguido añadir la col bien escurrida. Salpimentar. 
    • Verter un chorrito de vinagre de manzana por encima.
    • Saltear la col a fuego medio, hasta que se fría ligeramente, si está bien escurrida no debería soltar líquido. 
    • Es importante en no pasarse ni quedarse corto en la cantidad de aceite para que no quede demasiado aceitosa, o muy seca. Debe quedar jugosa y ligeramente brillante.
    • Y lista para servir.
    • La col salteada es ideal como guarnición de filetes; hoy la he servido con unos de solomillo de ternera en salsa a la casera, que es el modo habitualmente de cocinar otros tipos de carne, como son la pechuga de pollolos filetitos de lomo o el solomillo ibérico.
by Concha Cabello