Ensalada Templada de Coliflor

INGREDIENTES

    • 1 Coliflor pequeña
    • 2 latas pequeñas de atún en aceite
    • 2 latas pequeñas de pimiento asado en tiras
    • 2 zanahorias pequeñas
    • 1 lata pequeña de maíz dulce en grano
    • 8 palitos de cangrejo
    • Perejil y Sal
    • AOVE y Vinagre de manzana

ELABORACIÓN

    • Trocear la coliflor en ramitas, lavarla y poner a cocer en abundante agua con sal.
    • Pasado unos 15/20 minutos escurrir bien, y poner en un bol.
    • Pelar las zanahorias, y rallarlas. Repartirlas por encima de la coliflor.
    • Espolvorear con una pizca de perejil picado.
    • Escurrir el maíz y añadirlo.
    • Cortar los palitos de cangrejo, y añadirlo a la coliflor.
    • Repartir por encima las tiras de pimiento asado, con su jugo.
    • Aliñar al gusto con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Manzana y Sal.
    • Añadir el atún ligeramente escurrido, y desmenuzado.
    • Espolvorear otra pizca de perejil picado (Yo he utilizado perejil seco, pero si lo tenemos fresco mejorará en aroma y sabor).
by Concha Cabello