Buddha Bowl

INGREDIENTES (para 12 comensales)

    • 500 gr de Quinoa
    • 1 Lechuga
    • 2 manojos de Brócoli
    • 500 gr de Alubias Rojas (cocidas en conserva)
    • 3 Zanahorias
    • 12 Champiñones
    • 1 Pimiento Rojo grande
    • 300 gr de Maíz en conserva
    • 3 ramas de Apio blanco
    • 6 Tomates pequeños
    • 6 Palmitos
    • 6 Huevos de gallinas felices
    • 12 Cebollitas de guarnición encurtidas (en su defecto 1 Cebolleta fresca)
    • Sésamo blanco
    • Sal Rosa del Himalaya
    • Cebollino
    • Perejil
    • Albahaca

Para la Vinagreta

    • Sal y Pimienta
    • 300 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
    • 100 ml de Vinagre de Manzana o Zumo de Limón

ELABORACIÓN

    • Lavar y secar todas las verduras.
    • Lavar y secar las hierbas aromáticas. Picarlas finamente y reservar.
    • Trocear el Brócoli y cocerlo tres minutos al vapor.
    • Cocer la Quinoa en un recipiente con el triple de agua que su peso, con una pizca de sal, durante 15 a 18 minutos. Una vez tierno, escurrir y reservar.
    • Tirar el agua de las Alubias y escurrirlas.
    • Escurrir el Maíz.
    • Pelar y cortar las Zanahorias a rodajas muy finas, si es posible utilizar una mandolina.
    • Laminar los Champiñones muy finos, con la mandolina.
    • Cortar el Pimiento en daditos pequeños.
    • Quitar las hebras con un pelador a las ramas de Apio, y cortarlo a trocitos pequeños.
    • Cortar los Tomates en rodajas finas.
    • Picar la Lechuga en juliana.
    • Cortar el Palmito en rodajas.
    • Cocer los Huevos en abundante agua con sal, durante 10 minutos, enfriar y pelar.

Para hacer la Vinagreta

    • Poner en un bol grande el Aceite de Oliva Virgen Extra y el Vinagre (o zumo de limón).
    • Salpimentar.
    • Remover con una varilla hasta que emulsione ligeramente.

Montaje del plato

    • Poner un bouquet de Lechuga en el fondo del plato.
    • Disponer alrededor y en el sentido de las agujas del reloj:
      • 2 ramitas de Brócoli cocido.
      • 1 cucharada de Quinoa.
      • 1 cucharada de Alubias Rojas.
      • Unas rodajas de Zanahoria.
      • 1 Champiñón laminado.
      • 1 cucharada de Pimiento rojo.
      • 1 cucharada de Maíz.
      • 1 cucharada de Apio.
      • 1/2 Tomate.
      • 1/2 Palmito.
      • 1 Cebollita.
      • 1/2 Huevo.
    • Espolvorear las semillas de Sésamo por encima. 
    • Espolvorear con las Hierbas Aromáticas.
    • Sazonar con Sal Rosa del Himalaya
    • Rociar con un poco de vinagreta al gusto, justo en el momento de comer.
by Concha Cabello