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Solomillo Ibérico a la Casera

INGREDIENTES

    • 2 Solomillos Ibéricos
    • 4 Patatas
    • 5 Dientes  de Ajo
    • Perejil
    • 1 Pastilla de caldo de pollo concentrado
    • 1 c/p de harina
    • 1 Vasito de vino blanco
    • 1 Vasito de agua
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Filetear los solomillos.
    • Sazonar los filetitos.
    • Poner los ajos rajados, con piel, en una sartén con un poco de Aceite de Oliva.
    • Cuando este bien caliente, marcar los filetes por ambas caras (vuelta y vuelta) e ir poniéndolos en un plato.
    • Lavar bien el perejil, y picarlo finamente.
    • Una vez marcados todos los filetitos, añadir un poco más de AOVE, la cucharadita de harina, y remover para que se dore ligeramente, y desglasando los fondos de la sartén.
    • Añadir la mitad del perejil picado.
    • Verter el vasito de vino blanco.
    • Añadir la pastilla de caldo desmenuzada.
    • Verter el vaso de agua.
    • Añadir los jugos que los filetitos hayan soltado en el plato donde los tenemos reservados.
    • Llevar a ebullición, y cocinar unos 5 minutos, hasta dar el punto deseado de espesor.
    • Introducir los filetitos en la salsa hirviendo, y cocinar 1 minuto (como los filetitos está ya casi hechos, solo será necesario calentarlos, no cocer en exceso, pues se secarían volviéndose duros y correosos). Añadir el resto del perejil.
    • Pelar las patatas y cortarlas en bastón. Lavarlas, escurrirlas y freírlas en abundante AOVE. Una vez doradas, escurrir bien y sazonar ligeramente con una pizca de Sal Rosa del Himalaya.
    • Y listos para servir. 
by Concha Cabello