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Sangre Encebollada con Huevos Revueltos

INGREDIENTES

    • 500 gr de Sangre de Pollo cocida
    • 1 y 1/2 Cebolla 
    • 750 gr de Patatas (4 o 5 unidades)
    • 5 Huevos Ecológicos de Nuestras Gallinas Felices
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal
    • Unas hojas de Hierbabuena

ELABORACIÓN

    1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a cuartos y estos en láminas. Enjuagarlas bajo el grifo, y escurrir bien.
    2. Introducirlas en abundante aceite de oliva virgen extra y freírlas. Una vez estén ligeramente doradas, escurrir y reservar.
    3. Cortar la sangre en dados de 1,5 cm. Ponerla en un bol con agua y dejarla unos minutos. Escurrir.
    4. Pelar y picar la cebolla en brunoise. Ponerla en una cazuela con un poco de aceite (que cubra el fondo) y sofreír.
    5. Cuando la cebolla esté tierna y comience a dorarse, añadir la sangre y sazonar. Remover con cuidado para que no se rompa; freír unos 5 minutos, hasta que cambie de color y esté cocinada.
    6. Añadir las patatas fritas pochadas, bien escurridas.
    7. Cascar los huevos en un bol. Sazonar y batir ligeramente. Verter sobre las patatas.
    8. Remover hasta que cuaje ligeramente. 
    9. Lavar la hierbabuena, trocear con los dedos unas hojas y añadirlas al revuelto. 
    10. Servir inmediatamente con una matita de hierbabuena recién cortada decorando el plato.
by Concha Cabello