CARNE‎ > ‎

Carrillera Ibérica Estofada

INGREDIENTES

    • 500 gr de Carrillera Ibérica (4 piezas)
    • 1 Cebolla
    • 1 Pimiento rojo
    • 1 Pimiento verde
    • 1 Zanahoria
    • 1 Diente de ajo
    • 1 Hoja de laurel
    • 1 Ramillete de perejil
    • 1 Vasito de vino Blanco
    • 3 Patatas
    • 1 c/p de Cúrcuma
    • AOVE, Agua y Sal

ELABORACIÓN

    • Quitar las pieles que recubren la carne y trocearla en dados de uno o dos centímetros.
    • Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra, donde rehogaremos bien la carne.
    • Trocear las verduras en corte mirepoix y prensar el ajo.
    • Añadirlas a la carne, una vez bien dorada.
    • Remover y sofreír.
    • Añadir el laurel, el perejil troceado y verter el vino blanco.
    • Sazonar y cubrir con agua. Cuando hierva, tapar la olla y cocinar a presión unos 30 minutos.
    • Transcurrido el tiempo, destapar la olla y volcar la carne en una cacerola grande.
    • Si es necesario añadiremos un poco más de agua, y cuando comience a hervir añadiremos las patatas troceadas y un poco de cúrcuma para dar color y aroma.
    • Cocinar unos 18/20 minutos. Rectificar de punto de sal.
    • Servir bien caliente.
by Concha Cabello