Tian de Tres Verduras

INGREDIENTES

    • 2 calabacines verdes (720 gr)
    • 2 berenjenas (540 gr
    • 1 cebolla blanca fresca (346 gr)
    • 4 tomates rojos maduros (630 gr)
    • 3 dientes de ajo
    • 6 lonchas de queso para fundir
    • 30 gr de queso grana padano
    • 1 rebanada de pan blanco sin corteza
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • orégano
    • albahaca
    • finas hierbas provenzales
    • pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

    • Lavar bien todas las verduras y secarlas con un paño limpio. 
    • Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal gruesa. 
    • Prensar los ajos y añadírselos.
    • Una vez bien hecha la cebolla, ha de estar tierna y dorada, la escurrimos disponiéndola en la base de la rustidera.
    • Cortar el calabacín, la berenjena y el tomate en rodajas de 7 mm. 
    • En una parrilla bien caliente, haremos la berenjena y el calabacín a fuego muy fuerte, sin sal y sin aceite, hasta que estén marcados y ligeramente hechos; los iremos sacando a un plato y las reservaremos para montar después por capas en la rustidera.
    • Primero ponemos la berenjena, encima de la cebolla y el ajo salteados, y le echamos una pizca de sal fina.
    • A continuación, intercalamos el tomate con el queso en lonchas(troceado), hasta cubrir toda la berenjena; Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de albahaca y orégano. 
    • Seguiremos cubriéndolo todo con el calabacín, salamos muy ligeramente con sal fina, lo espolvoreamos con un poco de finas hierbas provenzales y le rociamos por encima el aceite sobrante del sofrito de cebolla y ajo. 
    • Y por último, le rallamos un poco de queso grana padano por encima y la miga de pan fresco.
    • Rociamos con un poco de aceite y horneamos.

Horno tradicional

    • Hornear 25 minutos a 180ºC, sacar y cubrir con el queso rallado y la miga de pan, y volveremos a introducir en el horno otros 20 minutos, hasta que esté dorado.

Microondas

    • Hornear a máxima potencia 24 minutos, volteando la rustidera varias veces (cada 5 minutos), para se cocine por todos lados.
    • Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
by Concha Cabello