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Arroz con Gambas al Azafrán

INGREDIENTES

    • 350 gr de Arroz redondo vaporizado
    • 500 gr de Gambas
    • 1 Pimiento rojo
    • 2 Pimientos verdes
    • 3 dientes de Ajo
    • 1 Tomate maduro
    • Unas hebras de Azafrán
    • Unas ramas de Perejil
    • Agua, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Pelar las gambas, sazonar y reservar.
    • Con las pieles de las gambas hacer un caldo, en un cazo con agua, en cantidad suficiente para cubrirlas. Reservar.
    • Cortar los pimientos en tiras de unos 5 cm de largo.
    • Poner en una cazuela un poco de Aceite y freír las tiras de pimientos, sacarlas a un plato y reservar.
    • Pelar los ajos y prensarlos, echarlos a la cazuela en el aceite de haber frito los pimientos. Dorarlos ligeramente y añadir las hebras de azafrán.
    • Añadir inmediatamente el tomate que tendremos previamente rallado en un plato.
    • Sofreír y añadir el arroz, remover y cubrir con el caldo de las gambas, bien caliente.
    • Picar el perejil y añadirlo al arroz, llevar a ebullición y cocinara fuego medio, unos 15 minutos.
    • Añadir los pimientos y las gambas, mezclar con suavidad, añadir un poco más de agua si fuera necesario, rectificar de sal y cocer unos 3 minutos más.
    • Apagar el fuego, y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. 
by Concha Cabello