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Arroz Caldoso de Espárragos

ARROZ CALDOSO DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

    • 500 gr de Espárragos Verdes
    • 250 gr de Arroz Bomba con D.O.
    • 1 l de Caldo de Verduras
    • ½ Cebolla
    • 2 dientes de Ajo
    • 3 Tomates de Rama, rojos y maduros
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal
    • Un poco de agua, si fuera necesario

ELABORACIÓN

    • Trocear los espárragos en trozos de dos centímetros aproximadamente.
    • Sumergirlos en agua y lavarlos bien. 
    • Escurrir y reservar.
    • Picar la cebolla, pelar los ajos y prensarlos.
    • Cubrir el fondo de una cazuela con AOVE, para hacer un sofrito con la cebolla y los ajos. Dorar.
    • Cortar los tomates por la mitad, y rallarlos en un plato. Añadirlos al sofrito. Reducir.
    • Añadir los espárragos a la cazuela, remover y saltear.
    • Calentar el caldo en el microondas.
    • Añadir el arroz, una vez pesado, a la cazuela.
    • Remover y dejar que se impregne bien con el sofrito.
    • Verter el caldo bien caliente, cubriendo el arroz.
    • Llevar a ebullición, cocinar 18 minutos a fuego suave, rectificando de sal casi al final de la cocción, y añadiendo un poco de agua, si vemos que se evapora demasiado caldo, en función de lo caldoso que queramos el resultado final del guiso.
    • Una vez tierno el arroz, servir inmediatamente. No será necesario el reposo, pues de lo contrario, absorberá todo el caldo, quedando seco y pasado.
by Concha Cabello