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Patatas Asadas con Tomates Cherrys Amarillos y Chalotas

INGREDIENTES

    • 2 kg de Patatas ecológicas (pequeñas para guarnición)
    • 1 kg de Tomates Cherry Amarillos ecológicos
    • 1/2 kg de Chalotas ecológicas
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal y Pimienta
    • Perejil liofilizado
    • Tomillo
    • 1 c/p de Azúcar Moreno
    • Un chorrito de Vinagre balsámico
    • 1/2 vasito de Agua
    • Una hoja de Papel sulfurizado o de Aluminio 

ELABORACIÓN

    • Lavar las patatas con un cepillo con abundante agua. Escurrir.
    • Cortar las patatas en gajos, conservando la piel. Si son grandes las patatas trocearlas en bastones de unos cinco centímetros de largo por uno de grueso, y si la piel es muy dura pelar las patatas.
    • Disponerlas en una rustidera grande.
    • Lavar las chalotas bajo el chorro de agua caliente, para quitarles la piel exterior más dura.
    • Cortarlas en dos mitades y poner encima de las patatas.
    • Lavar los tomates y añadirlos enteros y sin cortarlos, a la fuente.
    • Salpimentar, y espolvorear con las hierbas aromáticas, al gusto.
    • Remover y mezclar para que se repartan bien las especias por las patatas.
    • Espolvorear por encima una pizca de azúcar moreno, no más de una cucharadita pequeña, queremos potenciar el sabor, pero no endulzar las patatas.
    • Rociar unas gotas de vinagre balsámico, no os recomiendo que sea reducción pues es demasiado dulce.
    • Rociar con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
    • Verter el agua en un rincón de la fuente, para que las patatas no pierdan la cobertura del resto de ingredientes.
    • Tapar la fuente con el papel sulfurizado, o aluminio en su defecto.
HORNEADO
    • Precalentar el horno a 250º C durante 10 minutos.
    • Introducir la fuente en el horno, y hornear durante 40 minutos a 175º C
    • Quitar el papel a la fuente, y terminar de cocinar 20 minutos más, hasta que las patatas estén bien tiernas y haya tomado un bonito color dorado toda la superficie.
    • Estas patatas son ideales como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, asado, a la plancha o a la parrilla.
    • Servir rociadas con un poco del jugo del asado, que estará depositado en el fondo de la bandeja.
by Concha Cabello