Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

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Magret (peito de pato) com molho de framboesa

 

 

 

Ingredientes:

 

2 Peitos de pato

3 c sopa de vinagre de framboesa

+- 1 chávena de framboesas frescas ou congeladas

2 c sopa de compota de framboesa

1 c sopa de manteiga

sal grosso

pimenta preta moída

 

Preparação:

 

Faça cortes cruzados na pele do magret sem chegar à carne.

Coloque uma mão cheia de sal grosso numa frigideira, e quando estiver quente, coloque os magrets sobre o sal com a pele para baixo. Mantenha-os em lume médio durante 7 minutos, tempere com pimenta moída na hora.

Retire os magrets, descarte o sal e a gordura que se formou.

Volte a colocar a frigideira no lume, e coloque novamente os magrets desta vez do lado da carne, deixe selar durante 3 ou 4 minutos. (mais se gostar bem passado).

Retire os magrets e deslace os sucos com o vinagre. Junte as framboesas e esmague-as com um garfo, junte a compota, a manteiga e os sucos que entretanto os magrets libertaram, mexa até estar bem ligado. Rectifique o sal.

Sirva os magrets fatiados com o molho.

 

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