Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Nós de alho amanteigados

 

 

 Receita para 18 pãezinhos pequenos

 Ingredientes:

 Massa:

 

½ chávena de leite meio gordo

90g (6 c sopa) de manteiga sem sal

¼ cávena de água morna

½ c chá de açúcar + 1 c sopa (separadas)

1 c sopa de fermento em pó instantâneo ou 25g de fermento de padeiro fresco

1 ovo grande à temperatura ambiente

1 c chá de alho seco moído

3 chávenas de farinha de trigo s/ fermento (pode ser necessário mais um pouco)

1 c chá de sal

 

Para guarnecer:

 

Manteiga amolecida q.b.

3 ou 4 dentes de alho picados finamente

 

Preparação:

 

  1. Leve ao lume o leite com a manteiga em pedaços, e deixe a manteiga fundir sem o leite ferver. Retire do lume e deixe amornar. Reserve.
  2. Misture a água morna com o fermento e ½ c chá açúcar, (se usar fermento fresco desfaça-o na água), e deixe repousar por 5 minutos.
  3. Bata o ovo com a c sopa de açúcar.
  4. Peneire a farinha com o sal e o alho em pó para cima da bancada e faça uma cova no meio, deite o ovo batido e a mistura de fermento, vá envolvendo na farinha a pouco e pouco até incorporar. Amasse até obter uma massa fofa e elástica não muito seca. Se a massa estiver demasiado húmida, vá juntando colheres de farinha até atingir a consistência desejada.

Se tiver uma batedeira de gancho, use-a para amassar.

5. Com as mãos e a bancada enfarinhada, molde uma bola.

6.Unte uma tigela com manteiga, e dentro, coloque a massa fazendo-a rodar até ficar completamente untada na manteiga.

Cubra com película aderente e deixe repousar em locar abrigado até a massa dobrar de volume.

7. Passado esse tempo, espalme a massa e pincele-a com manteiga derretida, dobre a massa ao meio e pincele novamente e mais uma vez volte a dobrar.

Tape a massa com um pano e deixe repousar mais um pouco. (mais ou menos 45m).

 

Versão máquina do pão

 

Coloque na máquina os ingredientes seguindo a ordem:

 

- Leite

- Manteiga

- Ovo

- Farinha

- Açúcar

- Sal

- Alho moído

- Fermento

 

Programe a máquina no ciclo amassar e levedar.

Passe para o passo 7, e prossiga.

 

Moldar os nós

 

Vá retirando pequenas porções de massa e depois de formar um cordão, dê-lhe um nó. Ou então, estenda a massa com o rolo e com um cortador de pizza ou uma faca afiada corte tiras de massa, e molde os nós a partir daí.

Disponha os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal separados entre si, cubra com um pano e deixe repousar enquanto o forno aquece a 200º.

Enquanto isso, derreta um pouco de manteiga, e pique o alho.

Pincele os pães com a manteiga e polvilhe com o alho picado.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que fiquem corados.

 

 

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