Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Broa de milho e centeio

 

 

Ingredientes:

 

3 Chávenas de farinha de milho integral

2 Chávenas de farinha de trigo para pão

1 Chávena de farinha de centeio

25 g de fermento fresco

sal & água q.b.

mais um pouco de farinha de trigo para juntar ao fermento

sêmola de milho para polvilhar

 

Preparação:

 

Dissolver o fermento num pouco de água morna, juntar um pouco de farinha e misturar até ficar com consistência de massa mole.

Deixar a repousar até formar bolhas.

Colocar água a aquecer com o sal, para este dissolver e deixar amornar.

Num alguidar deitar as farinhas, abrir cova ao meio e deitar o fermento, ir misturando a farinha no fermento alternando com água temperada de sal até obter uma massa moldável.

Amassa-se muito bem e quando estiver macia, forma-se uma bola, traça-se uma cruz na massa e deixa-se repousar em lugar aquecido com o alguidar coberto até a cruz desaparecer.

Volta-se a amassar mais um pouco, tendem-se as broas do tamanho pretendido, achatam-se um pouco e com uma faca faz-se uns cortes, pincela-se o topo com água e polvilham-se com sêmola.

Colocam-se as broas em tabuleiro polvilhado e deixam-se repousar mais um pouco.

Pré aquece-se o forno ao máximo. Quando estiver quente borrifa-se com água e coloca-se o pão.

Passados 10 minutos, reduz-se a temperatura do forno para 180º, o pão está cozido quando ao bater na base provoca um som oco.

 

VOLTAR