Tachos de ensaio Doc's
Receita por: Marizé

Bolo de chocolate nuvem negra

 

 

Ingredientes:

 

250g de açúcar

11 Ovos

1 Pitada de cremor tártaro

300g de chocolate amargo

2 c sopa de farinha

300g de manteiga

2 c sopa de leite

 

Preparação:

 

Retire 1 colher de sopa ao total da manteiga e derreta em banho-maria com o chocolate e o leite.

 

Na batedeira e em velocidade alta, batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Com uma espátula de borracha envolva o chocolate ao creme de gemas.

 

Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro, e envolva-as delicadamente na massa.

 

Retire cerca de 1/3 de massa e reserve.

À porção de massa maior junte a farinha.

Reserve a outra porção de massa no frigorífico.

Unte uma forma redonda de anel, (forrei o fundo com papel vegetal), e deite nela a massa à qual juntou a farinha.

 

Leve ao forno pré aquecido a 180º, use a ventilação se o seu forno tiver, e deixe ficar o bolo durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Quando estiver frio a massa estará suficiente firme para retirar o anel, retire-o e cubra o bolo com a mousse que reservou no frigorífico.

Leve ao frio até fixar e decore a gosto.