Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Tarteletes de chocolate ao rum e canela

 

 

Ingredientes:

 

Base

 

200g de bolacha tipo Maria

150g de manteiga amolecida

 

Recheio

 

200g chocolate amargo

2 dl de natas

2 c sopa de rum escuro

3 gemas

40g de açúcar branco fino

 

Creme

 

2 dl de natas

1 c sopa de açúcar em pó

1 c chá de canela em pó

 

Preparação:

 

Picam-se as bolachas até ficar em consistência de farinha grossa.

Mistura-se a manteiga amolecida, e envolve-se bem.

Forram-se as formas calcando bem com as costas de uma colher.

Leve a lume brando ou ao microondas, o chocolate partido em pedaços com as natas até fundir. Junte o rum e misture bem para ficar homogéneo, e reserve.

Bata as gemas com o açúcar em banho-maria, até que dobrem de volume.

Já fora do lume junte a ganache de chocolate e bata até amornar.

Deite este creme sobre a base de bolacha, e deixe arrefecer.

Bata as natas até ao ponto de chantili com o açúcar em pó, aromatize com a canela e envolva.

Decore as tarteletes com este creme usando o saco de pasteleiro, ou simplesmente deite por cima e alise.

Deixe arrefecer no frigorífico até servir.

Decore com raspas de chocolate amargo, ou a gosto.