Atum com ovos

 

 

 Ingredientes:

 

1 Lata de 385g de atum em óleo

1 Cebola pequena picada

1 Dente de alho picado

Azeite q.b.

75g de polpa de tomate

4 Ovos

1 Folha de louro

50 ml de vinho branco

500g de batatas

Sal & pimenta

 

Preparação:

 

Comece por fritar as batatas em cubos. Tempere de sal, escorra sobre papel absorvente e reserve.

Escorra o atum e desfaça-o grosseiramente com um garfo.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

Aqueça um pouco de azeite e deixe fritar ligeiramente o alho antes de juntar a cebola, deixe amolecer e depois junte o atum e a folha de louro, mexa e deixe absorver os sabores, junte a polpa de tomate e refresque com o vinho, deixe retomar a fervura e mexa ocasionalmente.

Rectifique de sal e pimenta e junte os ovos batidos, mexa até envolver bem mas não deixe os ovos endurecerem demais.

Por fim envolva as batatas fritas e sirva.