Creme de cogumelos

 

 

Ingredientes:

 

350g de cogumelos

(Usei: 150 brancos frescos, 150 portobello frescos e 50g porcini secos)

800ml de caldo de legumes

1 c sopa de farinha

1 Haste de tomilho

1 Chávena de leite

1 Cebola picada

Sal & pimenta

Azeite q.b.

1 Pitada de noz-moscada

 

Preparação:

 

Depois dos cogumelos limpos, e hidratados (se usar secos), corte-os em fatias.

Aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos temperando-os a meio com sal e pimenta, quando alourarem retire-os do lume e reserve.

Refogue ligeiramente a cebola, e adicione depois a farinha, mexa e adicione um pouco de caldo. Junte os cogumelos e 2/3 do caldo.

Reduza o lume e deixe fervilhar 10 minutos, junte as folhas de tomilho e a noz-moscada, rectifique o tempero e deixe ferver mais um pouco.

Triture com a varinha mágica, junte o leite e se necessário rectifique a consistência com mais um pouco de caldo, deixe aquecer e sirva polvilhado de tomilho.