Sopa gratinada de cebola à francesa

 

 

Ingredientes:

 

50g de manteiga

3 c sopa de azeite

650g de cebolas roxas

1 c chá de açúcar

sal & pimenta q.b.

1 + ½ c sopa de farinha

500 ml de caldo de legumes (o original pede caldo de carne)

4 c sopa de conhaque

Queijo gruyére para gratinar

 

(para os croûtons)

 

fatias de pão

1 dente de alho

 

Preparação:

 

Leve a manteiga e o azeite ao lume, quando estiver quente deite as cebolas cortadas em meias luas finas, o açúcar e um pouco de sal. Misture muito bem e assim que as cebolas amolecerem reduza o lume, tape o tacho e deixe as cebolas suarem durante 20 ou 30 minutos até ficarem douradas. De início mexa de vez em quando, depois só ocasionalmente até caramelizar as cebolas.

Polvilhe com a farinha e deixe cozer mais 2 minutos mexendo sempre.

Adicione o caldo a ferver, e deixe fervilhar 15 minutos.

Entretanto, torre as fatias de pão e esfregue ainda quentes com o alho.

Rectifique a consistência da sopa com mais caldo se necessário, junte o conhaque, tempere de pimenta e rectifique o sal.

Pré aqueça o forno a 200º.

Coloque fatias de pão no fundo das tigelas, coloque um pouco de sopa por cima e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.