Entremeada no forno com sementes de funcho e alecrim

 

 

Ingredientes:

 

1,5 Kg de entremeada inteira

4 Dentes de alho

2 Hastes de alecrim (só folhas)

2 c chá de sementes de funcho

Azeite q.b.

4 Cebolas

250 ml de vinho branco

Sal

 

 

Preparação:

 

Corte a pele da entremeada de maneira a formar pequenos losangos. (Se não tiver uma lamina bem afiada e fina peça ao seu talhante para o fazer).

Coloque a entremeada no lava-loiça com a pele virada para cima e deite-lhe uma chaleira de água a ferver, desta maneira a pele encolhe e os cortes da pele vão abrir de maneira a receberem melhor o tempero.

No almofariz coloque o alho, o sal, as sementes de funcho e as folhas de alecrim, esmague muito bem e depois junte um pouco de azeite até formar uma pasta.

Esfregue toda a peça de carne com esta pasta e deixe a marinar no frigorífico durante umas horas.

Pré aqueça o forno a 220º.

Corte as cebolas em fatias e coloque-as no fundo de um tabuleiro de lados altos, regue com o vinho e por cima coloque a carne.

Coloque no forno mantendo a temperatura alta durante os primeiros 30 minutos, ao fim desse tempo reduza a temperatura para 160º e deixe assar lentamente durante 3 horas.

Retire do forno e embrulhe a peça em papel de alumínio até amornar.

Sirva cortado em fatias e acompanhe com o molho de cebolas.