Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Rolinhos de pecan, maçã e caramelo

 

 

Ingredientes:

 

(massa)

 

½ Chávena de leite morno

2 c chá de fermento de padeiro seco

2 c sopa de açúcar amarelo

1 Ovo batido

2 + ½ Chávena de farinha

1 Pitada de sal

 

(recheio)

 

2 Maçãs

Açúcar & canela a gosto

1 Chávena de pecans picadas (reserve algumas para a cobertura)

 

(fundo)

 

½ Chávena de manteiga

½ Chávena de açúcar

 

Preparação:

 

Misture os ingredientes secos e abra uma cova ao meio.

Deite a manteiga derretida, o leite e o ovo e amasse bem até ter uma massa macia e elástica. (Pode usar a batedeira com o gancho para massas pesadas).

Faça uma bola e deite numa tigela untada, cubra e deixe a levedar em lugar abrigado durante 40 minutos, ou até dobrar o volume.

Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos, polvilhe de açúcar e canela e deixe a repousar.

Derreta a manteiga com o açúcar numa frigideira até alourar e ficar com aspecto de areia. Deixe arrefecer um pouco e depois desfaça até obter torrões pequenos, deite a maior parte desses torrões numa forma e reserve.

Deite a massa na bancada e espalme-a, volte a formar uma bola e depois estenda com o rolo até obter um rectângulo.

Espalhe o recheio de maçã e a maior parte das pecans, enrole como se fosse uma torta mas não muito apertado, e corte fatias com mais ou menos 2 cm.

Disponha as fatias na forma, pincele com um pouco de gema batida com leite, e polvilhe com as restantes pecans e os torrões reservados do fundo.

Tape e deixe repousar durante mais 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180º e coloque os rolinhos a assar durante mais ou menos 30 minutos ou até dourarem.

Retire do forno e sirva morno.