Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Estufado lento de pá de porco com crumble de limão e ervas

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de pá de porco sem osso e cortada em cubos

1 Cebola grande cortada em rodelas finas

2 Dentes de alho picados

3 c chá de vinagre de xerez

250 de chouriça em rodelas

1 c chá de sementes de funcho grosseiramente esmagadas

400g de tomate pelado em cubos

2 Pimentos em tiras

Azeite q.b.

1 Copo de vinho branco

 

(para o crumble)

 

2 Fatias de pão duro ralado

Raspa de 1 limão

1 Ramo pequeno de salsa picada

Azeite q.b.

 

Preparação:

 

Aqueça um pouco de azeite no wok e salteie a carne até dourar. Retire a carne e na mesma gordura refogue a cebola e o alho até amolecer, junte o vinagre e assim que começar a borbulhar adicione a chouriça, mexa até começar a largar cor.

Junte as sementes de funcho e a carne, tempere de sal e junte o tomate e o pimento.

Deixe frigir um pouco e regue com o vinho.

Pré aqueça o forno a 140º

Quando o estufado retomar a fervura, tape e coloque no forno durante 2 horas, passado esse tempo, destape e deixe ficar mais 30 minutos.

 

Para o crumble:

 

Salteie as migalhas de pão num pouco de azeite quente, junte o limão e a salsa e envolva.

 

Sirva a carne bem quente polvilhada com o crumble.