Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Bolo de chocolate, café e cardamomo

 

 

Ingredientes:

 

12 Vagens de cardamomo abertas

180 ml de café forte

200g de chocolate amargo

200g de manteiga sem sal

3 Ovos

80 ml de leite talhado

400g de açúcar amarelo

170g de farinha

1 c chá de bicarbonato

30g de cacau amargo em pó

 

(cobertura)

 

400g de chocolate amargo

100g de manteiga sem sal

1 c chá de golden syrup

 

Preparação:

 

Prepare uma forma de anel com 22 cm de diâmetro, forrando-a com papel vegetal e untando bem.

Pré aqueça o forno a 160º

Coloque o café e as vagens de cardamomo num pequeno tacho e leve a lume brando até reduzir um pouco, mais ou menos 10 minutos.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Assim que fundir, mexa e junte o café passado por um passador, volte a mexer para homogeneizar.

Bata os ovos com o leite talhado e o açúcar só até misturar. Junte o creme de chocolate e misture.

Incorpore a farinha peneirada com o cacau e o bicarbonato.

Coloque na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e sobre uma grade antes de desenformar.

Funda todos os ingredientes da cobertura em banho Maria e deixe arrefecer até ter consistência para barrar, ou então, volte a colocar o anel em volta do bolo mas com a mola aberta, e deite a cobertura de maneira a escorrer um pouco pelos lados do bolo.

Deixe solidificar e retire o anel depois de passar com a lâmina de uma faca aquecida.