Risotto de frango com legumes assados

 

 

 

Ingredientes:

 

½ Frango assado

2 Chávenas de legumes assados

Caldo do frango

1 Chávena de arroz arbóreo

½ Cebola picada

Azeite

1 Chávena de vinho branco

1 c sopa de manteiga

Sal a gosto

 

Preparação:

 

Asse o frango e os legumes em separado usando para o efeito um saco de forno para alimentos. (Esta etapa pode ser feita de véspera).

Retire o frango do saco, e coloque todo o molho num tacho, dilua com um pouco de água e mantenha quente.

Retire a pele e os ossos ao frango e desfie grosseiramente.

Leve ao lume o azeite e quando estiver quente coloque a cebola e deixe amolecer, junte o arroz e envolva bem até ficar translúcido.

Regue com o vinho e mexa até evaporar, vá adicionando conchas do caldo do assado e mexendo entre cada adição. Coloque o caldo após o anterior ter sido absorvido.

Antes da última adição junte o frango desfiado e os legumes, envolva delicadamente e antes de secar junte a manteiga, rectifique de sal e retire do lume.

Deixe repousar uns escassos minutos e sirva.