Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Trifle de frutos silvestres

 

 

Ingredientes:

 

1 Bolo de claras, ou outro a gosto

300ml de natas

250g de mascarpone

½ Chávena de açúcar em pó

¼ Chávena de licor de groselhas negras (cassis)

1 Chávena de açúcar branco granulado

1 Chávena de água

+ Ou – 250g de frutos silvestres (groselhas, framboesas, mirtilos, amoras, morangos)

Mais um pouco para o coulis

Açúcar a gosto (usei 1 chávena de fruta e 1/3 chávena mal cheia de açúcar gelificante)

 

 

Preparação:                                                                                            

 

Prepare o bolo numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.

O bolo fica húmido, por isso deixe arrefecer antes de desenformar.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem fofas, junte o mascarpone e bata mais um pouco. Reserve no frigorífico.

Prepare uma calda com o açúcar branco e a água, levando ao lume até atingir a consistência de xarope. Retire do lume e junte o licor.

Corte o bolo em fatias e pincele com o xarope, volte as fatias e pincele novamente.

Disponha parte das fatias de bolo numa taça, por cima deite um punhado de frutos e depois cubra com parte do creme. Repita a operação até chegar ao topo da taça e terminando com o creme de mascarpone. Reserve no frigorífico.

Com os restantes frutos e o açúcar prepare um coulis: leve a fruta com o açúcar ao lume brando até quase derreter os frutos e os morangos ficarem brancos.

Retire do lume, triture e deixe arrefecer completamente antes de deitar por cima do trifle.

Sirva bem fresco.