Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Bavaroise de chocolate com praliné de avelãs

 

 

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate amargo

5 dl de leite

100g de açúcar branco fino

2 c chá de gelatina neutra granulada

4 Gemas

2 dl de natas

½ Chávena de praliné de avelã moído fino

 

Preparação:

 

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, juntar ½ dl de leite e misturar bem.

Leve o restante leite ao lume com o chocolate em pedaços, e mexa até o chocolate fundir, retire do lume antes de ferver.

Deite o leite quente com o chocolate em fio sobre as gemas mexendo sempre, leve este preparado a lume brando e vá mexendo até o creme cobrir as costas da colher. Retire do lume.

Demolhe a gelatina em 2 c sopa de água, e funda-a no microondas durante uns segundos, junte depois ao creme de chocolate e misture bem.

Deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente e depois envolva o praliné e as natas batidas.

Coloque numa forma previamente passada por água fria e guarde no frigorifico pelo menos durante 4 horas antes de desenformar.

Sirva bem frio polvilhado de praliné.