Arroz caldeirado de bacalhau

 

 

Ingredientes:

 

2 Postas altas de bacalhau demolhado

1 + ½ Chávena de arroz carolino ou outro de grão curto

½ Pimento vermelho

½ Pimento verde

1 Cebola

1 Tomate maduro sem pele e sem sementes

1 Folha de louro

½ Chávena de vinho branco

Azeite q.b.

 

Preparação:

 

Coza o bacalhau em água suficiente para confeccionar o arroz, deixe-o ficar cozido mas firme. Retire a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Coe a água da cozedura, mantenha-a quente e reserve.

Pique a cebola e amoleça-a num fundo de azeite quente.

Junte os pimentos em cubos pequenos, o tomate e a folha de louro, envolva e deixe suar um pouco.

Junte depois o arroz e mexa até o arroz ficar translúcido e ter absorvido os sabores, regue com o vinho e mexa bem até evaporar.

Vá juntando caldo da cozedura do bacalhau e mexendo até absorver, um pouco antes do arroz estar cozido, adicione as lascas de bacalhau e mais um pouco de caldo, mexa deixe retomar a fervura e retire do lume.