Gelado de limão

 

Ingredientes:

 

Raspa de 3 limões

½ Chávena de sumo de limão

¾ Chávena de açúcar

4 Gemas de ovo

1 Chávena de leite

2 Chávenas de natas

1 Pitada de sal

1 c sopa de vodka

 

Preparação:

 

Misture a raspa de limão, o sumo e o açúcar. Reserve no congelador pelo menos durante 1 hora para intensificar os sabores.

Aqueça o leite até quase ferver. Reserve.

Em banho-maria, bata as gemas e adicione o leite quente a pouco e pouco, mexa constantemente até o creme cobrir as costas da colher.

Retire do lume, passe por um passador e deixe arrefecer completamente. Cubra com película e reserve no frigorífico.

Bata as natas com o sal até espessarem um pouco.

Retire a mistura de limão do congelador e misture bem com um garfo para homogeneizar, junte o creme de gemas, as natas e a vodka, misture e coloque na sorveteira seguindo as instruções do fabricante, ou então, coloque num tabuleiro de alumínio, cubra com película e leve ao congelador. Retire passadas 2 horas e desfaça os cristais de gelo com um garfo, repita a operação até gelar completamente.

Transfira para uma caixa com tampa.

Retire do congelador 10 minutos antes de servir.