Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Tarte de pêssego com cardamomo

 

 

Ingredientes:

 

Massa

 

3 Chávenas de farinha

5 c sopa de açúcar

½ c chá de sal

85g de manteiga gelada (6 c sopa)

50g de margarina gelada (1/4 chávena)

200 ml de natas (3/4 de chávena)

 

Recheio

 

1 + ½ chávena de açúcar

¼ chávena de farinha

Sumo de ½ limão (amarelo)

1 c chá de canela em pó

sementes moídas de 1 vagem de cardamomo

500g de pêssegos (3 grandes ou 4 pequenos)

2 c sopa de manteiga cortada em pedacinhos

1 gema para pincelar

Açúcar e canela para polvilhar

 

Preparação:

 

 

Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o sal.

Junte as gorduras e misture com os dedos até ficar com uma consistência de crumble.

Junte as natas, e amasse até ter uma massa homogénea.

Faça uma bola, envolva em película e reserve no frigorífico durante 1 hora.

 

Leve ao lume os pêssegos numa panela com água, deixe ferver durante um minuto, escorra e mergulhe imediatamente em água gelada.

Numa tigela misture o açúcar, a farinha, o sumo de limão, a canela e o cardamomo.

Retire a pele aos pêssegos, corte ao meio, retire os caroços e a seguir corte em meias luas.

Coloque os pêssegos na mistura de açúcar e envolva delicadamente.

Deixe repousar até a fruta começar a verter os sucos. (o tempo de estender a massa).

Ligue o forno a 200º.

 

Divida a massa para formar a base e a tampa.

Estenda com o rolo em superfície enfarinhada, e com a parte maior forre uma tarteira deixando a massa ultrapassar as bordas.

Coloque dentro o recheio de pêssegos. Por cima disponha os pedaços de manteiga.

Estenda a parte menor da massa e coloque por cima tapando o recheio, Acerte as bordas apertando com os dedos para colar a massa.

Pincele com a gema, polvilhe com a mistura de açúcar e canela, e faça uns cortes para deixar escapar o vapor.

Leve ao durante mais ou menos 50m, ou até o recheio começar a borbulhar.

Se o topo começar a tostar passe para a grelha de baixo e tape com folha de alumínio.