Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Fritas lêvedas

 

Ingredientes:

 

1 Lombo de bacalhau

300g de farinha sem fermento

10g fermento fresco

Agua da cozedura do bacalhau

2 ou 3 ovos

1 ramo de salsa

Sal & pimenta

Azeite e óleo para fritar

 

Preparação:

 

Cozer o bacalhau. Escorrer e reservar parte da água da cozedura.

Desfaça o fermento num pouco da água da cozedura ainda morna, e deixe em repouso enquanto retira a pele e a espinha do bacalhau, desfazendo-o em lascas não muito pequenas, pois com o amassar este irá desfazer-se por si.

Peneire a farinha para dentro de uma tigela, e no centro coloque a mistura de fermento, os ovos e um pouco de sal e pimenta preta de moinho. Misture com um pouco de farinha que via “puxando” dos lados. Junta-se o bacalhau e a salsa picada e mais água da cozedura ao ponto de formar uma massa pouco densa, ou seja, a massa não deve ficar compacta como uma bola mas sim um polme grosso para ser frito ás colheradas.

Tape a tigela com película, e deixe levedar mais ou menos 40 minutos.

Numa frigideira funda, aqueça uma mistura de azeite e óleo e frite colheradas de massa.

Escorre-se sobre papel absorvente, e serve-se.