Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Pá no forno com molho de legumes caramelizados

 

Ingredientes:

 

½ Pá de porco com osso

4 Hastes de alecrim

Sal grosso

4 Dentes de alho

1 c sopa de sementes de funcho

2 Cebolas

2 Talos de aipo

1 Cabeça de nabo

2 Cenouras

1 Bolbo de funcho

Azeite

Vinagre balsâmico

 

Preparação:

 

No almofariz pise as sementes de funcho com um pouco de sal grosso, junte as agulhas de duas hastes de alecrim picadas e misture bem.

Pincele a peça de carne com um pouco de azeite e esfregue toda à volta com a mistura de funcho e alecrim.

Descasque e corte grosseiramente os legumes. Coloque-os no fundo de um tabuleiro de alumínio, regue com azeite e vinagre balsâmico e tempere de sal, misture bem até todos os legumes estarem bem envolvidos.

Por cima do tabuleiro coloque uma grelha e em cima coloque a carne.

Leve ao forno a assar em temperatura moderada, se a carne começar a ficar demasiado dourada cubra com folha de alumínio, deixe ficar no forno o máximo tempo possível para a carne assar lentamente.

Retire do forno e mantenha a carne quente envolvendo-a com folha de alumínio.

Com um esmagador de batatas, esmague os legumes.

Coloque o tabuleiro com os legumes esmagados sobre o lume do fogão e junte um pouco de água. Deixe fervilhar, coe e sirva a acompanhar a carne.