Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Tarte dourada de noz

 

Ingredientes:

(massa)

 

115g de manteiga amolecida

15g de açúcar branco areado fino

1 Gema de ovo (reserve a clara)

160g de farinha

15g de farinha de milho

 

(recheio)

 

250g de miolo de noz picado grosseiro

75g de manteiga amolecida

2 c chá de farinha

75g de mel claro, mais um pouco para regar no final

75g de açúcar amarelo

3 Ovos

2 c chá de vinho do Porto

 

Preparação:

 

(massa)

Amasse a manteiga com o açúcar até obter uma pasta, junte a gema, as farinhas e uma pitada de sal. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos só o suficiente para agregar os ingredientes. Molde uma bola e reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180º.

(Se usar o processador de alimentos trabalhe os ingredientes na função intermitente).

Forre o fundo e os lados de uma tarteira, espalmando a massa ou usando um cilindro, se a massa abrir fendas feche-as pressionando com os dedos.

Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e coloque os pesos em cima.

Leve ao forno durante 20 minutos.

Retire os pesos e o papel e pincele o fundo da tarte com a clara de ovo desmanchada para impermeabilizar. Volte a colocar no forno até dourar.

 

(Recheio)

Misture a manteiga, o mel, a farinha e o açúcar até obter uma pasta. Junte os ovos batidos a pouco e pouco e envolva até ficar com uma massa líquida e de aspecto talhado. Por fim junte o miolo de noz e o vinho do Porto.

Distribua o recheio sobre a base e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire, regue com um fio de mel e deixe arrefecer.