Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

  

Delicia do Conde Drácula

 

 

Ingredientes:

 

150g de chocolate extra amargo (81% cacau)

3 c chá de café expresso instantâneo

25g de manteiga sem sal

1 + ½ c chá de licor de chocolate

3 Ovos

3 c sopa de açúcar amarelo

 

(para a compota)

 

150g de arandos (usei em conserva)

75g de açúcar amarelo

2 c chá de cointreau

 

Preparação:

 

Comece por preparar a compota, colocando os arandos com o açúcar ao lume.

Borrife um pouco de água e deixe ferver até a fruta amolecer mas sem deixar caramelizar.

Junte o cointreau e retire o lume.

Distribua por copos de shot, e deixe arrefecer. 

 

Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo, reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate juntamente com a manteiga e o café.

Mexa apenas ocasionalmente até fundir.

Bata as gemas com o açúcar. Misture o licor.

Quando o creme de chocolate estiver pronto, retire do lume e deixe amornar. Junte o creme com as gemas, começando por incorporar um pouco e depois o restante.

Por fim envolva delicadamente as claras em castelo, distribua pelos copos com a compota e reserve no frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.