Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Folhados de ácer e pecans

 

 

Ingredientes:

 

1 Embalagem de massa folhada (com 2 placas)

100g de nozes pecan picadas grosseiramente

3 Chávenas de xarope de ácer (maple sirup)

3 Gemas de ovo

1 c chá de manteiga

 

Preparação:

 

Leve o xarope e ácer ao lume até reduzir o volume para metade.

Deixe amornar.

Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela de água a ferver, e dentro coloque as gemas. Vá batendo com uma vara e arames até as gemas duplicarem de volume e ficarem espumosas, mantenha o fogo baixo e deite o xarope de ácer morno e num fio fino nas gemas enquanto continua a bater.

Retire do lume, junte a manteiga e envolva bem até esta fundir e incorporar completamente.

 

Pré aqueça o forno a 200º.

Estique uma das placas de massa com o rolo, cubra a massa com o creme e por cima polvilhe as nozes.

Estique a outra placa, faça-lhe cortes de maneira a cobrir parcialmente a base com o creme, e coloque por cima.

Com uma faca afiada ou com um cortador de pizza ou carretilha, corte a massa em rectângulos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Coloque no forno durante 5 minutos, reduza a temperatura para 160º e mantenha no forno até dourar. Desligue o forno e mantenha a porta entreaberta até a massa secar completamente.