Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Tarte de limão com merengue

 

Ingredientes:

(massa)

 

200g de farinha

100g de manteiga gelada em cubos

1 c sopa de açúcar

1 c sopa de vinagre de sidra

1 Gema (reserve a clara)

 

(recheio)

 

2 Gemas (reserve as claras)

½ Chávena de açúcar

1 c sopa de amido de milho

2 dl de leite

1 Limão (raspa e sumo)

 

(merengue)

 

3 Claras

¼ Chávena de açúcar

 

Preparação:

 

Misture todos os ingredientes da massa, rapidamente usando as pontas dos dedos, ou o robot de cozinha na função intermitente. Forme uma bola e deixe repousar durante uns minutos no frigorífico.

Pré aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa e forre uma tarteira aconchegando a massa delicadamente. Se a massa abrir fendas, pegue num pouco de massa e pressione ligeiramente sobre a fenda.

Pique o fundo e os lados da forma com um garfo, cubra com folha de alumínio, coloque uns pesos por cima, e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Retire os pesos e o papel e leve novamente ao forno até dourar.

 

Entretanto prepare o creme.

Coloque num tacho, as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e o leite onde dissolveu o amido de milho. Misture bem e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deite sobre a base de massa.

 

Bata as claras reservadas em castelo firme com o açúcar.

Quando tiver atingido a consistência de merengue, deite colheradas sobre o creme de limão, ou use o saco de pasteleiro para um visual mais elaborado.

Volte a colocar no forno durante 10 minutos, findo esse tempo se o merengue não estiver dourado, ligue a função gril do forno e deixe ficar até atingir o tom desejado.

Retire do forno, e deixe arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.