Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Pato confitado

 

 

Ingredientes:

 

Peito de pato ou coxas

Gordura de pato

 

 

Preparação:

 

Coloque os pedaços de pato numa panela de forno, (cocotte), cubra com a gordura de pato, e leve a forno médio (140º) durante pelo menos 1 hora, vai depender da quantidade de carne.

Retire do forno, coloque os pedaços de pato num recipiente de cerâmica ou barro vidrado, regue com a gordura passada por um passador, cubra com um pano e deixe arrefecer.

Pode guardar tanto tempo quanto o necessário sem ser no frigorifico.

Para usar, retire um ou mais pedaços de carne e confeccione de acordo com a receita.

 

Notas:

 

A gordura de pato encontra-se à venda em algumas superfícies comerciais.

Por outro lado pode ir guardando as gorduras supérfluas no congelador e quando tiver uma boa quantidade faça-a fundir como se se tratasse de torresmos, filtre ainda quente, e guarde.