Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Quiche de tomate seco, queijo de cabra e azeitonas pretas

 

 Ingredientes:

(massa)

 

2 Chávenas de farinha

1 c chá de sal

150g de manteiga gelada em cubos

1 Ovo

1 c sopa de orégãos secos

1 Ou 2 c sopa de água gelada (se necessário)

Pão ralado para polvilhar

 

(recheio)

 

200ml de natas

50ml de leite

3 Ovos

1 c sopa de farinha

Sal, pimenta e noz-moscada

½ Chávena de tomate seco conservado em azeite, picado

1 Queijo de cabra (meia cura) esfarelado

½ Chávena de azeitonas pretas sem caroço e em rodelas

Orégãos secos, ou manjericão para polvilhar

  

Preparação:

 

Coloque os ingredientes da massa no processador de alimentos, com excepção da água e do pão ralado, e processe no modo intermitente até ligar a massa. Junte a água só se for necessário.

Ou então, Deite a farinha com o sal e os orégãos num monte sobre a bancada, faça uma cova no meio e coloque a manteiga, trabalhe a farinha rapidamente com as pontas dos dedos até obter “migalhas”. Deite o ovo e amasse ligeiramente, só até ligar. Se necessário, junte a água.

 

Forme uma bola, envolva em película e reserve no frigorífico enquanto o forno aquece a 180º.

Estenda a massa sobre a bancada enfarinhada, com o rolo também enfarinhado e forre o fundo e os lados de uma tarteira.

Aconchegue a massa delicadamente sem a esticar, corte o que sair fora dos bordos, e pique o fundo e os lados com um garfo.

Polvilhe o fundo com um pouco de pão ralado, cubra com folha de alumínio, deite por cima algo a fazer peso, (eu uso areão de aquário), e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire os pesos e o papel e volte a colocar no forno mais um pouco até dourar.

 

Para fazer o recheio:

Coloque a farinha numa tigela, deite um pouco de leite e desfaça bem para evitar grumos.

Deite o restante leite, as natas e os ovos e bata com vara de arames.

Tempere de sal, (pouco pois o queijo é bastante salgado), pimenta preta e noz-moscada.

 

 Distribua uniformemente o tomate, o queijo e as azeitonas sobre a base de massa.

 Polvilhe com os orégãos, e por cima deite o creme.

Leve ao forno durante mais ou menos 35 minutos, ou até dourar a superfície.