Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

 

Creme aveludado de couve-flor

 

 

Ingredientes:

 

1 Couve-flor pequena

1 Courgete

1 Cebola média

1,5 l de caldo a gosto (usei de aves)

1 dl de leite

2 c sopa manteiga

1 c sopa de farinha

1 gema de ovo

sal

quadrados de pão torrado e ovo cozido para servir

 

Preparação:

 

Ferve-se a couve em água temperada de sal durante 5 minutos, escorre-se e substitui-se por parte do caldo a ferver.

Junta-se a cebola em pedaços e a courgete descascada e também em pedaços.

À parte derrete-se a manteiga, junta-se a farinha mexendo para ligar. Adiciona-se um pouco de caldo quente até fazer um creme fluido que se deita na panela onde estão os legumes, perfazendo assim a totalidade do caldo pedido na receita.

Deixa-se ferver em lume brando até a couve estar cozida.

Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica ou tritura-se no copo liquidificador, reservando uns raminhos para decorar.

Liga-se com a gema e o leite, e volta ao lume mexendo sempre só até querer levantar fervura, rectifica-se de sal, e serve-se decorado com os raminhos de couve, e os croutons e o ovo cozido à parte.