Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

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Tarteletes de arroz doce

 

 

Ingredientes:

Massa

 

150g de manteiga

80g de açúcar

1 Ovo

1 Pitada de sal

250g de farinha

 

Recheio

 

100g de arroz gomoso

100g de açúcar

2 dl de água

7,5 dl de leite

1 tira de casca de limão (amarelo)

1 pau de canela

1 pitada de sal

canela para polvilhar

 

Preparação:

 

Prepare a massa areada, batendo o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, junte o ovo e continue a bater.

Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no meio.

Deite aí o sal e o creme de manteiga. Amasse até ficar bem ligado.

Forme uma bola, envolva com película e deixe repousar 30 minutos.

Estenda com o rolo e forre as formas. Pique com um garfo, cubra com papel de alumínio e coloque algo a fazer peso. Eu uso pequenos seixos como as pedras de aquário, e há quem use leguminosas secas.

Leve ao forno pré aquecido até ficarem douradas.

 

Leve o arroz ao lume com a água, o sal, a casca de limão e a canela.

Retire uma chávena ao total do leite, e leve o restante ao lume.

Mexa o arroz de vez em quando, quando tiver absorvido a água deite um pouco de leite quente, vá mexendo e deitando o leite. Quando tiver absorvido quase tudo, junte o açúcar e continue a mexer até retomar fervura. Retire do lume e deixe amornar.

Desfaça a gema do ovo no leite reservado e junte ao arroz. Mexa bem para não talhar e leve de novo ao lume até que comece a querer ferver. Retire do lume e distribua pelas formas.

Polvilhe de canela em pó.