Arroz à valenciana ou Paella

 

 Ingredientes:

 

400g de arroz

3 Sobre coxas de frango em pedaços

100g de bacon em cubos

50g de presunto em cubos

1 Chouriço de carne

200g de carne magra de porco (lombo) em cubos

200g de lulas em rodelas

Marisco a gosto (gambas, amêijoas, patas de sapateira)

1 Chávena de ervilhas

Azeite

2 Pimentos assados cortados em tiras

1 Cebola picada

1 Chávena de tomate sem pele e sementes picado

Salsa

Uma pitada de açafrão

1 Folha de louro

2 Dentes de alho picados

Sal & pimenta

Água q.b.

 

Preparação:

 

Fritam-se no azeite as carnes o bacon e o presunto mexendo até dourar.

Junta-se a cebola e o alho e continua a mexer-se até refogar um pouco, junte um pouco de água (mais ou menos meia chávena), e quando retomar fervura junte o chouriço em rodelas, o pimento, a salsa, o tomate, o louro, o açafrão, as lulas e as ervilhas.

Tempere de sal e pimenta e deixe suar um pouco em lume brando, se necessário junte mais umas colheres de sopa de água.

Quando o frango estiver tenro, junte os mariscos e mais um pouco de água quente, deixe ferver mais ou menos 5 minutos e deite o arroz.

Mexe-se ocasionalmente com colher de pau, e se necessário vai-se adicionando água.

Salpique com salsa picada e deixe repousar 10 minutos antes de servir.