Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Bolachas recheadas

 

 

Ingredientes:

 

90g de amêndoas moídas

220g de farinha de trigo sem fermento

90g de manteiga sem sal (amolecida e não fundida)

2 c chá de raspa fina de limão

90g de açúcar branco granulado fino (caster)

1 Ovo batido (não muito grande)

 

Para rechear:

 

½ Chávena de geleia de marmelo

1 c sopa de água

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação:

 

Peneire a farinha junto com a amêndoa, reserve.

Com a batedeira ou usando uma colher de pau, bata a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até ter um creme fofo.

Junte o ovo a pouco e pouco, e bata entre cada adição.

Por fim junte a farinha e a amêndoa e incorpore bem, mas sem trabalhar a massa demasiado.

Forme uma bola, achate-a um pouco, envolva em película e guarde no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.

 

Pré aqueça o forno a 180º, e prepare dois tabuleiros ou grelhas forrando-os com papel vegetal ou tapete de silicone.

Com um rolo não muito pesado, estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal.

Corte bolachas com um cortador redondo, e em metade delas corte ao meio um círculo mais pequeno, usando, por exemplo, a parte mais larga de um bico de saco de pasteleiro.

Com a ajuda de uma espátula, coloque as bolachas nos tabuleiros e leve ao forno durante 15 ou 20 minutos, ou até que as bordas alourem.

Retire do forno e deixe arrefecer.

 

Num tacho pequeno, leve ao lume a geleia com a água até ter uma consistência homogénea.

(Se a geleia for muito liquida, dispense este passo ou use doce ou compota).

Separe as duas metades das bolachas.

Polvilhe com açúcar em pó as cortadas no centro, e nas outras deite uma colher de geleia, coloque sobre esta a metade com açúcar e pressione um pouco.