Tachos de ensaio Doc's


Receita por: Marizé

Beringelas e cogumelos marinados

 

Ingredientes:

 

1 Beringela pequena

200g de cogumelos

1 dl de azeite

4 Dentes de alho picados

Sal & pimenta preta de moinho

Salsa picada a gosto

½ Copo de vinho branco

Sumo e raspa de 1 limão

1 Haste de tomilho

 

 

Preparação:

 

Lave a beringela, corte-a em rodelas, polvilhe de sal grosso e reserve durante 20 minutos (+ ou -).

Escove os cogumelos e corte-os em quatro.

Escorra e beringela, lave-a em água corrente, e seque-a com um pano.

Unte um recipiente de forno com azeite, disponha dentro a beringela, polvilhe com 2 dentes de alho picado, tempere de pimenta e regue com um fio fino de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e envolva a salsa picada. Reserve.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie os cogumelos até alourarem, polvilhe com o restante alho picado, regue com o vinho e o sumo de limão, junte também a raspa e o tomilho, deixe apurar até reduzir, rectifique o sal e a pimenta.

Retire do lume e deixe amornar.

Envolva a beringela e os cogumelos, e deixe a marinar pelo menos durante 1 hora antes de servir.

Sirva com fatias de pão rústico torradas.

 

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