Stollen (Božićni kruh)

(za 2 manja kruha)

           

            Potrebni sastojci:
            Za tijesto:
·      500 g glatkog pšeničnog brašna (tip 550)
·      20 g svježeg kvasca
·      100 ml mlakog mlijeka
·      2 cijela jaja
·      70 g šećera
·      1/2 žličice soli
·      200 g maslaca + 50 g maslaca za premazivanje kruha
·      šećer u prahu, za pospianje

      Za nadjev:
·      100 g oraha, sitno sjeckanih
·      100 g badema, sitno sjeckanih
·      100 g suhih marelica, sitno sjeckanih
·      100 g grožđica ili brusnica
·      100 g arancina, sitno sjeckanih
·      150 g marcipan mase
·      1 mahuna vanilije, sastrugana sredina
·      2 žličice ruma za kolače
·      1 limun, ribana korica
·      1 naranča, ribana korica


   
            Priprema:

·      Za tijesto pomiješajte mlako mlijeko s žličicom šećera pa u njemu rastopite svježi kvasac. Pospite s mrvicu brašna i pustite kvasac da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, odnosno dok se ne digne.
·      Brašno pomiješajte s dignutim kvascem, dodajte sol i šećer, 200 g otopljenog masalca te na kraju jaja. Zamijesite ljepljivo tijesto. Pokrijte suhom kuhinjskom krpom i ostavite dizati na toplom mjestu 1 sat.
·      U međuvremenu, bademe, orahe, arancine i suhe marelice sitno nasjeckajte. Dodajte grožđice, ribanu koricu limuna i naranče, srž mahune vanilije pa sve prelijte rumom i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji dok se tijesto diže. Marcipan podijelite u dva jednaka dijela pa ga oblikujte rukama u oblik valjka.
·      Kada se tijesto dignulo podijelite ga na dva dijela. Premjesite tijesto (ako je potrebno dodajte još malo brašna da vam se ne lijepi za radnu površinu), dodajte sušeno voće pa izvaljajte na  pobrašnjenoj radnoj ploči na deblje (moje je bilo oko 2 cm debljine). Pri kraju svakog dijela tijesta stavite valjak marcipana pa tijesto zarolajte.
·      Stavite tijesto u kalup za pečenje pa pokrijte i ostavite da se dižu još 1 sat na toplom.
·      Zagrijte pećnicu na 180ºC.
·      Štruce kruha prije pećenja premažite ostatkom (50 g) otopljenog maslaca pa pecite oko 40-50 minuta na istoj temperaturi.
·      Pečeni Stollen izvadite iz pećnice pa ostavite da odstoji 5 minuta na sobnoj temperaturi, a potom ga izvadite iz kalupa. Pospite šećerom u prahu.
·      Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Comments