Cá thiều


          Cá thiểu là loại cá nước ngọt, sống ở tầng nước trung bình. Cá xuất hiện nhiều vào mùa lũ (tháng 9 – 10 âm lịch) ở đồng bằng sông Cửu Long. Mỗi khi trời có gió, cá chạy nhiều là người dân sống ở nơi đây dùng nhũi để đánh bắt. Cá thiểu có thân dẹp, lớn cỡ 2 ngón tay người lớn, vảy li ti óng ánh màu trắng bạc, thịt cá béo, thơm ngon, và được xem như là đặc sản của miền Tây mùa nước lũ. Cá thiểu chế biến được các món ăn như:cá thiều khô tẩm , muối chiên, kho sả ớt nước cốt dừa…, nhưng chỉ có món kho khô là ngon nhất.

1- Cá thiểu kho khô

a. Nguyên liệu
- Cá thiều tươi 
- Gia vị (đường + nước mắm + tiêu + ớt) 

b- Cách chế biến

- Dùng dao bén cắt vi, kỳ, bỏ ruột (không cần đánh vảy, vì vảy cá nhỏ khi rửa vảy tự trôi đi). 
- Cho cá vào rổ rửa sạch, để ráo. 
- Ướp cá với gia vị (đường + nước mắm + tiêu + ớt) vừa khẩu vị và cho vào chảo. 
- Điều chỉnh lửa liu riu cho nước ướp rút sền sệt vào cá, thịt cá chín mềm, nhắc xuống. 
- Nhớ thêm một ít mỡ (dầu), một ít tiêu xay trước khi múc ra đĩa là xong.

2- Cá thiều tẩm gia vị
ca thieu tam


          Cá thiều tẩm có mùi khô thơm , hương vị mặn mà của nước mắm, hòa lẫn với chất ngọt dịu của đường, đậm đà nồng cay của tiêu ,  tạo thành cảm giác ngon khó tả .
    Tại  đặc sản Đà Nẵng có bán cá thiều tẩm ngon và chất lượng , là món quà cho người thân và bạn bè sau những chuyến đi xa . Quý khách mua hàng xin liên hệ qua thông tin bán hàng của siêu thị chúng tôi .
Sưu tầm
Comments