Cupcake Creativo: Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

(para 12 cupcakes)


Bizcocho:

  • 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 190g de azúcar moreno
  • 3 huevos M (a temperatura ambiente)
  • 160g de harina
  • 40g de cacao en polvo (yo usé de la marca Valor)
  • 100 ml de leche semi
  • 1 cucharadita de levadura

Relleno de Chocolate:

  • 150g de chocolate (para fundir)
  • 75g de mantequilla
  • 1 y 1/2 cucharadas de leche condensada

Buttercream de Chocolate:

  • 100g de mantequilla sin sal
  • 200g de icing sugar (azúcar glas en su defecto)
  • 4 cucharadas del relleno de chocolate


Preparación:

Preparación (Bizcocho)

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con sólo ventilador).
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno durante unos minutos, hasta que se integren completamente (la mezcla se aclare y doble su volumen).
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, esperando a que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
  5. Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche, y después el resto de la harina.
  6. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (es útil utilizar una cuchara de servir helado para que todos contengan la misma cantidad de masa), teniendo cuidado de no llenarlos más de 2/3 de su capacidad.
  7. Horneamos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, éste salga limpio.
  8. Sacamos los cupcakes del horno, y tras unos minutos, los traspasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.


Preparación (Relleno de Chocolate)


  1. Fundimos el chocolate, cortado en trozos, en el microondas (calentando a intervalos de 30 segundos, y removiendo el chocolate entre cada intervalo), o al baño maría.
  2. Le añadimos la mantequilla y removemos hasta que estén completamente integrados.
  3. Le añadimos la leche condensada y removemos.
  4. Con un vaciador, un descorazonador de manzana o simplemente un cuchillo, quitamos un trozo del centro de los cupcakes. También podéis rellenarlo con ayuda de una boquilla de relleno.
  5. Rellenamos los cupcakes con el relleno de chocolate que acabamos de preparar.
  6. Volvemos a cubrir con el trozo de cupcake que retiramos en el paso 4.

Preparación (Buttercream)

  1. Tamizamos el icing sugar (o el azúcar glas en su defecto).
  2. Colocamos en un bol la mantequilla, el icing sugar tamizado, y batimos hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen.
  3. Añadimos las cucharadas del relleno de chocolate, y volvemos a batir.

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