Gastronomia

Gastronomía

Destacando en dos categorías; Entrada y Plato fuerte, con los platillos “Xavizende y “Binu Gada”, inspirados en la forma más sencilla y rústica de alimentarse de los soldados que se encontraban en el campo de guerra, y en alusión a la Batalla de Juchitán del 5 de septiembre de 1866, donde un puñado de humildes zapotecas luchaban en condiciones deplorables contra una columna que contaba entre sus filas el 91º Batallón  Francés apodado “Cola del Diablo”, los supuestos primeros soldados del mundo.

En los platillos elegidos como inspiración, destacan el totopo, carne y pescado seco, así como el queso, carne de venado y la hueva de lisa. Xavizende, inspirado en el grito de guerra de los Juchitecos y honor al santo patrón San Vicente Ferrer.  Binu Gada, por el valiente líder de los hombres y mujeres, Albino Jiménez, cuyo apodo en zapoteco significa “Nueve Vidas”.

Uno de los principales atractivos turísticos es el mercado, donde se puede consumir carne y tamales de iguana, de armadillo, conejo y huevos de tortuga, además existe un área de típicos antojitos de la región donde se puede degustar, tlayudas, garnachas, empanadas, pollo frito, entre otras delicias de la región, también bebidas típicas como el bupu, pozol y atole.

DOÑA OFELIA TOLEDO, ORIGINARIA DE JUCHITÁN DE ZARAGOZA, “LA HECHICERA ZAPOTECA DE LA COMIDA ISTMEÑA”.

 
 
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