• • Ces haricots verts de mer ou himanthales sont parfaits pour la cueillette : ils sont tendres à souhait et très peu chargés en cnidaires ou bryo ou autres hôtes, donc ils ne sont pas huileux à la cuisson. ( à cueillir vers avril )

Pour les cuisiner :

• • Les laver à l'eau douce soigneusement en enlevant la coupelle qui se trouve à la base.

  • Comme ils sont tendres il n'est pas nécessaire de les blanchir.

  • On peut ensuite les cuire dans de l'eau additionnée de gros sel et d'un peu de vinaigre.

  • Pour le temps de cuisson c'est un peu comme les haricots verts :

  • Quand ils sont suffisamment tendres sous la dent, c'est que la cuisson est bonne : autrement dit c'est un peu au feeling, il faut goûter.

  • On peut ensuite les réchauffer dans une poêle avec du beurre par exemple ou avec de l'huile d'olive et de l'ail finement haché ou du persil finement ciselé selon son goût et bien sûr avec du sel et du poivre selon son goût également.

  • Croyez moi c'est très fin comme goût et il faut en profiter pendant qu'ils sont encore jeunes et tendres.