Salmorejo cordobés

INGREDIENTES:


- 300 gr de tomates maduros.

- 120 gr de pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 100 gr de pan duro

- 250 gr de aceite de oliva virgen extra 

- 2 cucharadas vinagre de jerez

- sal

- Unos taquitos de jamon para decorar

- 2 huevos duros


ELABORACIÓN:


- Ponemos en la batidora los tomates a trozos, el diente de ajo, el pimiento y el pan. Trituramos todo bien y añadimos el aceite. Si vemos que se nos quedan grumitos, lo podemos pasar por el pasapurés para que quede más fino. Ponemos vinagre y la sal al gusto. Metemos en el frigorifico.- 


- Mientras está refrigerando la crema, cocemos los huevos y una vez están, los pelamos y trituramos por un lado las yemas y por otro las claras. Cortamos los taquitos de jamón.


- Cuando vayamos a servir, ponemos la crema en cada plato, y decoramos; un poquito de yema picada en el centro, la clara, alrededor de la yema, y por último, los trocitos de jamón.

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