Trucha con almendras

INGREDIENTES

Para dos personas

2 truchas de ración - aceite de oliva - sal y pimienta

 

Para la salsa

2 dientes de ajo - 1 vasito de vino blanco - 1 cucharada rasa de harina - 2 cucharadas de almendras crudas peladas - 1 limón - aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

 

La salsa

 

Picamos finos los dientes de ajo y las almendras.

 

Pincelamos una sartén con aceite, la ponemos al fuego y doramos en ella las almendras y los ajos picados.

Una vez dorados, los retiramos y los reservamos.

 

En la misma sartén, agregamos un poquito de aceite e incorporamos la harina.

 

Rehogamos la  harina y añadimos el vino revolviendo bien para que ligue.

Podemos agregar también un poquito de agua o caldo dependiendo de lo espesa o ligera que queramos la salsa.

 

Yo suelo hacer un caldo con las cabezas de las truchas, agua, perejil, cebolla y ajo y se lo añado a la salsa.

 

Al cabo de un par de minutos, sazonamos con sal, añadimos  el zumo de limón y el picadillo de almendras y ajos y ya tenemos la salsa lista.

 

Las truchas


Tenemos dos opciones: el horno convencional o el microondas.

 

En el primero, precalentamos el horno a 190ºC, sazonamos las truchas con sal y pimienta blanca molida, las pincelamos con aceite  y las asamos durante unos 10 minutos.

 

En el microondas, las sazonamos y bañamos igualmente con un chorrito de aceite y las colocamos en un recipiente para microondas con tapa.

Se harán a potencia máxima, con el recipiente tapado durante 2 minutos y medio o 3, dependiendo del tamaño de las truchas.

 

Sacamos las truchas del horno y las cubrimos con la salsa. Las servimos enseguida, bien calentitas.


Cocina sana y fácil

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