Pencas con pasas y piñones

INGREDIENTES

Para dos personas

Pencas de acelga – 3 cucharadas de salsa de tomate – un diente de ajo - una cucharada de pasas sin pepitas – una cucharada de piñones – salsa bechamel (una cucharada de harina, leche, aceite, sal y nuez moscada) – queso para rallar – aceite de oliva


ELABORACIÓN

Preparamos un fuente que pueda ir al horno extendiendo sobre su fondo la salsa de tomate.

Lavamos las pencas, las cortamos en trozos regulares y las cocemos con un poquito de agua hasta que están tiernas.

Las sacamos escurridas para la fuente con el tomate y las reservamos. Reservamos también el agua de cocción.

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y doramos en ella los ajos fileteados, las pasas y los piñones.

Una vez dorados, los sacamos con una espumadera y los esparcimos por encima de las pencas.

En la misma sartén, hacemos la salsa bechamel, rehogando primero la harina y agregando poco a poco, primero el agua de cocción de las pencas y después leche hasta que veamos la consistencia deseada. La sazonamos con sal y nuez moscada y la volcamos en la fuente cubriendo el resto de ingredientes.

Lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno a calentar y gratinar.

 

 Cocina sana y fácil

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