Congrio con guisantes

INGREDIENTES

Para dos personas

250g de guisantes – una cebolla – 3 dientes de ajo – 30g de jamón serrano o ibérico – congrio en rodajas – aceite – harina – sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

El congrio

Lavamos y secamos con papel de cocina el congrio. Lo sazonamos con sal y pimienta.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en el wok o sartén y doramos el pescado por ambas partes a fuego fuerte. Luego bajamos un poco el fuego y dejamos que se guise durante unos 5 minutos (depende del tamaño de las rodajas) o el tiempo suficiente para que quede hecho.

Retiramos el pescado para un plato, lo tapamos con otro y lo mantenemos en reserva.

Los guisantes

Pelamos y cortamos en gajos la cebolla. Pelamos también los dientes de ajo y los dejamos enteros. Cortamos en tiritas o tacos el jamón.

Agregamos un poquito de aceite al wok si fuera necesario y doramos la cebolla y los ajos junto con el jamón.

Añadimos los guisantes, los rehogamos un poco e incorporamos la harina. Revolvemos bien para que la harina se rehogue y lo cubrimos con un vasito de agua fría.

Dejamos que cueza hasta que los guisantes estén tiernos y el agua se haya reducido. Si son frescos, serán unos 24 minutos. Si son congelados, algo menos.

Po último, introducimos en el wok las rodajas de congrio, lo dejamos hacer todo junto un momento y ¡a la mesa!

Cocina sana y fácil

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